1983 yılında İstanbul'da doğdu. Maltepe Üniversitesi Psikoloji Bölümü'nü 2007'de bitirdi. Bir huzurevinde klinik psikoloji alanında stajlarını tamamladı.

Öğrencilik döneminde Otistikler Derneği ve Toplum Gönüllüleri Derneği'nde gönüllü olarak görev aldı. Bebeklik dönemi, aile okulu, engelli çocuklar üzerine eğitimlere katıldı.

Klinik psikoloji alanında yüksek lisans eğitimini sürdüren Gürsoy, halen Kadın Sağlığı Merkezi'nde Çocuk Psikoloğu olarak görev yapıyor.